摘下厨师帽,白司琛丧气地坐在椅子上。两只手支着头,脑子里一片混乱,不知道该从何开始整理思绪。

“怎么了?”

李国良拿着一只伸到白司琛面前,白司琛笑笑,摆摆手拒绝了。

“就是觉得非但什么都没学会,还……”白司琛欲言又止,想想就不好意思说自己退步的事。

李国良从口袋里拿出打火机,点燃香烟后深深地吸上一口,“我知道这些菜你都会做,但是会做是一回事,做得好是另外一回事。西餐讲究的就是j-i,ng致,放在盘子里的菜就是不能跟放在碗里的比较。”

几十年的做菜经验,李国良自然深知做菜其中的学问。白司琛听他滔滔不绝说了一堆,知道他说的在理,可就是不知道该怎样去做。

“多练习。”最后,李国良说出了这三个字,“厨房下午没什么人,你可以去里面练习,多练练就可以养成习惯,就不会犯错了。”

起身时,李国良掐灭了烟蒂,用脚碾了两下“等你养成好的做菜习惯,就是你学做西餐最好的时机。”

白司琛想到了之前在郭氏老店的经历,当初为了能够拜郭振霖为师,他也是每天都抽时间在厨房练习。既然当时自己能够成功,那这一次……

“咔咔咔!”

白司琛从刀具架上抽出一柄三号刀具,熟练地切着台面上已经剥好的红辣椒。

晴天酒店最忙的时间是上午十一点到一点,晚上五点半到八点半。

白司琛总会提前半个小时就在厨房准备食材,他有意地记下每天都会上桌的几道菜,所以总会提前将食材都准备好。

一开始,白司琛总想着低头弯腰,袖子总是不经意就碰到了切好的辣椒末,手腕上沾上食材是常有的事,经过长时间的加强训练,他已经做到动作标准。

洗菜、烹饪、调味、装盘、摆盘……一气呵成,不仅做出来的菜肴美观,袖子、围裙同样干净整洁。

那天下午,白司琛请来了李国良在一旁监督,自己行云流水地做出了两荤一素一汤。

所有菜肴出锅后,不仅台面上干干静静,就连调味品都摆放整齐,乍一看就像是没有用过一样。

夹起一块炒好的青菜细细品尝,稍稍抬头,面前的白司琛不自觉地皱起了眉,抓着围裙的手被压得发白,十分紧张李国良的反应。

“李工,怎么样?”

李国良品的哪里是白司琛的这道菜,光是看白司琛做菜是专注的态度便知道这道菜,一定是食鲜味美。

看到李国良脸上露出了笑容,白司琛这才舒了口气,激动地握起拳头一个劲在两侧快速出击,笑得别提有多开心了。

“那我以后是不是可以跟你尝试做西餐了?”白司琛问道。

李国良又夹起一块卤r_ou_,点点头回他“做给客人还不行,但是可以给我们做。”

“我们?”

李国良直起身子,扫视了一眼在厨房里的厨师“就是我们啊,你可以平时学习怎样制作,然后做给我们吃,等你做的熟练了,你再做给客人。”

不就是个西餐吗?能有多难做?

想想看平时吃过的料理,那些寿司、鱼生还有鹅肝酱,看着也并不是太难嘛,街边随便一个小吃店的厨子都能做到,自己怎么可能做不好?

白司琛不以为然,这样简单的考验实在算不上考验,自己肯定能够轻松过关。

工作上,为了方便白司琛学习,李国良将他的工作台安排到了自己旁边,这样做菜的时候,白司琛就能够在一旁观摩。

短短几天的时间,白司琛不得不感叹,大厨就是大厨,做菜的速度就是比自己这个新手要快。

李国良主要承担酒店西餐的制作,煎制牛排的时候,他的眼神几乎从未在r_ou_的表面过多停留,几乎都是在各种调味品之间徘徊,最后出锅前再用刀背试探下熟度,从头到尾一气呵成。

有一次,两人几乎同时做一道菜,白司琛这边的菜刚下锅,正准备想着调味,李国良已经将调味品在调羹中调配好,只等温度够了下锅。

还有一次,白司琛这边正忙着最后摆盘,李国良已经上菜了,同时趁下一道菜还在锅里,准备这道菜肴的摆盘。

白司琛不得不感叹李国良的速度和j-i,ng致,学了这么多天,白司琛也对制作西餐跃跃欲试。

“准备好了吗?”

“嗯!”

作者有话要说:

加更了!不容易吧!e,跟好多大神比起来我更新的确实好少……不过我会努力的!以后争取经常加更哈~爱你们~

美食小贴士:蒸蛋虽说没什么技巧,但是蒸蛋套一个保鲜膜会让表面看起来比较光滑,看着好看嘛嘻嘻

第86章 086.红酒羊排

“这道意大利红酒烩羊排注重的是红酒和羊r_ou_的结合……”

李国良一边看着白司琛处理羊r_ou_,一边跟他细细讲解其中的要义。

在做西餐的时候,很多时候处理方法不能够像中餐那样。就比如羊膻味,不能够直接加入醋去腥,而是要用一些香辛料和羊膻味搭配,起到意想不到的效果。

这是他第一次制作西式料理,刀拿在手里的感觉跟平常有些不同。就像是拿着刀和剑的不同手感,中式菜肴像是砍刀一样,横批竖砍将味道混合,而西式菜肴更像是利剑,对味道进行细致的雕刻。

“嗤!”

将处理好的羊排放在铁板上,白司琛清理了下台面又开始了下一步的处


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