88读书 > 虐心耽美 > 全球美食之旅 > 第80章:也当了一会评委!(早起求票票)

半个小时后,张枫顶着故意没有擦干的头发,兜里揣着盒子,拿着手机就下楼了,赵海刚好走到楼梯口。

“张枫,走吧,大家都在等你。”赵海道。

“嗯,走。”

这次用餐的地方不是餐厅,而是后面老板所住的单独的院子,来的人也不止一开始的那些人,一些老板还带来了自己的孩子。

“来来来,张枫,快快快,坐。”

张枫点了点头,看着满桌子都被故意罩住的菜,微微用力吸了一口气,感受着空气中的味道,笑道:“几位前辈准备了这么多惊喜啊。”

赵四急忙翻译,几位厨师发出了同样的声音,意思被赵四解释了一下,大家统一决定要张枫来给他们做的菜做个评判。

这可把张枫难为住了,这不是得罪人吗?

“张枫,不用担心,大家都说了,不用怕得罪他们,只要点出优缺点就行了。”赵四笑呵呵的道,他乐于这群本地厨师们互相伤害,反正他是个看热闹的,不会嫌事大。

张枫感受到了众人希冀的眼神,点了点头道:“好,我就当一会恶人。”

放好直播设备,戴上眼镜后,张枫示意可以开始了。

“我先来!”一位会英语的中年厨师走上前道。

“嗯。”张枫点了点头,示意可以开始了。

中年厨师揭开了盖子,一股浓郁的香味袭向四周,白色的雾气飘了出来,可以看见许多浇着汁水的鲍鱼被放在里面。

张枫闭上眼睛闻了闻,道:“从香的角度来说,这道鲍鱼很棒,而且能这么快把干鲍做出来,肯定用了些独门秘技吧?”

“哈哈,也不是什么独门秘技,只是二次烹饪而已,正常的干鲍起码要用冷水泡上几个小时,加上温水再泡一会,这样可以全面的唤醒干鲍的鲜味,但今天没时间那么做,所以我就选则了一种利用高压蒸汽快速唤醒的方法。”

张枫点了点头,他知道,肯定不止这么简单,不然以贝类肉的娇嫩,又要用二次烹饪,估摸得毁了,最起码是弄烂了。

“唤醒后,我就立即用刀进行了改刀,然后用热油锁住表面,避免二次烹调出现融烂情况,可能会带给你惊喜。”中年厨师说着取出了一个鲍鱼,放在了张枫的跟前。

张枫调整了一下位置,让直播间的观众能看到。

“酱色的,很诱人,上面的酱汁,还有覆盖于表面的那层由于过快油出现的质感层,很有艺术感,配料装饰也很赞,色香二字达到了,我尝尝。”张枫动起手来。

入口,先是扫走鲍鱼上面的酱汁,咬破鲍鱼的皮,有那么一丝脆感,但只是极为细弱的一丝,可见过快油是得多快才能达到这个效果。

“味道保留了鲍鱼的本身的百分之八十,爽滑感也很好,出锅后利用温湿热气让滋味不断扩散嗯嗯如果要说不足的话,可能还是时间不够,建议用鲜鲍做,干鲍更加适合温火慢炖。”张枫深情的做了评价。

中年厨师点了点头,满脸笑容,没大毛病,说明自己做的很不错,笑呵呵的看着其他几位厨师。

众人随即直接分食了鲍鱼,几位厨师虽然分了,但是都没有吃,似乎在暗中斗气,赵四则是笑眯眯的享用了起来。

“很厉害,老xxx做的鲍鱼果然是整个美瑞莎最棒的。”赵四伸出了大拇指,这更加增添做鲍鱼的厨师脸上的色彩。

“下面我来。”

赵四急忙擦了擦嘴巴,开始翻译了起来,这让直播间的观众长出了一口气。

特么的,终于有翻译了,奶奶的!

刚才真特么的看了热闹,主播这家伙也不给翻译一下。

蒸蛋海胆,海胆不是都是吃生的吗?

可以蒸蛋的。

“他说这道菜利用的是将鸡蛋打散,加牛奶、盐、几滴蒸鱼豉油搅匀后,过筛,然后放入处理好的海胆壳子中,加入海胆肉,入蒸锅,水沸后大火蒸5-8分钟,蛋液八成凝固即可,可以完全的保证海胆的鲜味,比生吃好很多,而且这次选的海胆都是水域干净,最为肥美的海胆。”

“嗯,我看出来,个头不小,有点像是一些地方的早餐蒸蛋羹,这种很考验对时间的掌控,香味不重,很清新,我试试。”张枫拿起小勺子舀起了一小块。

在无数观众的面前,张枫把一小块海胆蒸蛋羹放进了最终,初入口,滑嫩无比,滑嫩似乎是许多海鲜的共性,但这个,更加滑嫩,鸡蛋那种人人都记得的味道,配sh胆的味道,让味蕾感受到了一种升华的滋味的洗礼。

“这道菜是我吃过最嫩滑的美食,我可能许久都忘不了。”张枫评价道。

做这道菜的厨师脸上也是挂满了笑容,像是得到张枫的评价就等于喝了蜜汁一样,虽然有些让人感到搞笑,不符合常理,起码在华夏,人越老,自然是经验和技艺越好,而这些老人,则是对一个后辈尊敬有佳。

主播这波比装得我给满分。

人家这不是装比,我是个小厨师,厨师间对技艺的尊重比对人更加好,并不是老师傅说了算。

管他的,这些重要吗?我们只要欣赏顺带流口水就行了。

人家直播的是美食,还有风景,人文,你们能不能关注重点。

漱口后,张枫开始第三道美食的鉴赏,这也是一个中年厨师做的,主料是鱼翅,对于鱼翅,张枫谈不上喜欢,可能是看姚明代言的保护动物公益广告看多了。

但既然人家做了,自然是吃了。

“这


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