摇青过后，茶叶的茶梗的浅褐色会更多一点，一般控制在一半以上，三分之二一下，茶叶面部和背部经涨明显，但不发红。这时候做出来的茶叶，方才可做到，口感纯正，回甘好。
摇青过后，就是炒青了，炒青的目的是利用高温，迅速破坏酶的活性，巩固已形成的品质。高温问题，成了苏阳郁闷的难题了，于是他歪着脑袋想了半天，终于脑袋里出现了一个小灯泡。
既然要求高温的话，铁不是传热吗？
既然铁传热的话，那么用大铁锅不是就可以了？
于是有了主意，就差大大的铁锅了，所以又看了这些快要成型的茶叶一眼，苏阳悠悠然的叹了一口气，看来，今天还是不能继续下一步啊。
于是